韭菜猪肉饺子馅怎么调
1. 准备材料 ：
猪肉馅：选用新鲜肥瘦相间的猪肉，推荐比例为三肥七瘦或四六开。
韭菜：选择新鲜、嫩绿的韭菜，叶片宽大。
调料：包括盐、生抽、老抽、蚝油、香油、胡椒粉、鸡精、五香粉、葱花、蒜末等。
香料油：可选，由香菜、大葱、洋葱、生姜、花椒、香叶、八角、小茴香、桂皮、草果等香料炸制而成。
2. 处理肉馅 ：
将猪肉剁成肉末，加入适量葱姜末，用搅拌机或手工剁碎。
加入盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀。
分次加入姜水（或葱姜水），搅拌至肉馅上劲。
可加入鸡蛋、料酒、料油和香油，继续搅拌均匀。
3. 处理韭菜 ：
韭菜洗净后沥干水分，切成约0.5厘米的小段。
切好的韭菜加入适量食用油拌匀，锁住水分。
4. 混合馅料 ：
将处理好的肉馅放入碗中，加入韭菜，顺时针搅拌均匀。
最后淋上香油，锁住韭菜的水分。
5. 包制饺子 ：
取饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，确保不漏馅。
6. 煮饺子 ：
锅中加水烧开，下入饺子轻轻搅动以防粘连。
水再次沸腾后加入少许冷水，重复两三次直至饺子完全熟透。
以上步骤完成后，你就可以享受美味的韭菜猪肉饺子了
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